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原来这么多年我们都把香用错了……快向古人学学用香
39.net|2017-10-2 2:00:35

  你会用香么?很多人听到这个问题的惊讶程度可能不亚于“你会吃饭么?”,在大多数人的印象里,香就是用火点着就可以了。但在古代,用香可是门学问,作用不仅仅是改善气味或祭祀供奉,对人体健康的作用也是不可小觑的。国家标准委员会香业分会委员、北京慧通香学文化发展研究院院长傅京亮介绍,人类使用天然香料的历史久远,从现有的史料可知,春秋战国时,中国对香料植物已经有了广泛的利用。《诗经》、《尚书》等典籍有很多相关记述,比如《楚辞·离骚》中“扈江离与辟芷兮,纫秋兰以为佩”一句的“江离”、“辟芷”、“秋兰”等就都是香草。
  国家标准委员会香业分会委员,中国香文化奠基者、著名学者,北京慧通香学文化发展研究院院长傅京亮
  由于香有其药性,在古代香药与中药分列的,宋代时专门设有香药局,对香药进行管理。香药的药性在《本草纲目》、《神农本草经》等中医经典中都有详细的界定,共同点是有“祛邪扶正、通经开窍、疗疾养生”的作用。香药也有不少是现在中药类属中的芳香类药物。比如沉香、檀香、丁香,也包括苍术、艾叶、白芷这些较为常见的中药等等。
  我们其实一直都在“吃香”
  这个“吃香”可不是现代汉语中的意思,真的是把要香吃进去!乍听觉得有点不可思议,其实很多香在我们没意识的时候已经被吃了。比如烹制肉制品的时候加入的桂皮、香叶,还有做菜常用的花椒、胡椒等等,都是香药的范畴。这些香料不仅能够调味,还对健康有所帮助。另外还有桂花糖、梅花粥、苍耳饭等芳香食物也都是中国古人的发明创造。在现代饮食中,这些香料也都是必不可少的作料。
  而且在香药中也有不少属于常用的中药,比如当归、桂枝、苍术、艾叶等等,根据现代研究都是富含挥发油的药物,在中药方中都有其独特的功效。芳香类药物大部分都有“开窍”、“化湿”的作用,在中药煎煮时,往往要求“后下”,最大程度减少其挥发油的损失。
  住的最高境界是“椒房”
  在住的方面,古人用香的范围就更广了。我们经常在古装剧里看到讲究的人家会在屋里熏香,傅京亮说古人确实很喜欢熏香,他们认为熏香有祛疫避瘟的作用,能够使人少生病,在现代研究中确实也发现一些药物的挥发油有杀菌的作用,正好与古人用香的作用相合。不仅如此,床的四角悬挂香囊,睡觉的时候使用香枕,在建筑中添加香料等等,都是古人在室内用香的范例,其中最有名的莫过于“椒房”了,以椒和泥涂壁,可谓是将香料用到极致了,不仅温暖、芳香,还能够防虫蛀、抗疾病等,也成为了古代后妃受宠的代名词。
  香药配伍 一个都不能少
  香药尽量避免单用,这也跟中药类似,傅京亮说,药有偏性,长时间单用一种香药不仅对身体无益,还可能产生伤害。各种方剂传统香的配伍分为君、臣、佐、辅,类似于中药的配伍,但二者又存在不同:中药首先的功用是治病,而香是治“未病之病”,二者形式和方法相近,本质其实不同。最小的和香方一般也不会少于四味药。常规的香方则多按:一君、三臣、五佐、九辅;大方则是按:一君、五臣、九佐、十八辅来配伍。
  香药的采摘和产地对于香药的质量也十分重要,中药采摘中所说的“三月茵陈四月蒿”也同样适用于香药上,比如艾叶的品质和作用在不同时间就十分明显。比如农历三月三、五月初五、九月初九不同时候采摘的艾叶也有不同的效用。三月初三采的艾叶长于祛寒湿,可用于包馄饨合汤服食,而生发阳气,扶正祛邪则是五月初五采摘的艾叶效果好,最适于艾灸,如果要用药浴的话,九月初九采摘的艾叶最合适了。古人在香药采摘和选用方面十分重视其产地和采摘的时间性,也就是道地药材的所指。

  选香药 不是越香越好
  香在我国古代是既方便又经济的常用保健养生的生活用品,所以古代人的生活中,香无处不在。现在的化学香只能算是香工艺品,并不具备传统香品所追求的功效,过量使用反而不利于健康。天然香,常温下一般闻不到香气,细品只会有淡淡的药香溢出,香气只有焚烧时才会散发出来,闻的时间长了也不会有头晕的感觉,留香较为持久。而化学香则因香精有极强的挥发性,不燃烧也会有很浓烈的香气,如果隔着包装都能闻到很浓的香气,那基本确定其中添加了化学香料。


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记者/佚名
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