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冬季养生清润汤大全及做法冬季养生清润汤大全及做法
||2012-11-30 8:37:57
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    第一,宜喝羊肉汤。中医著名方剂“当归生姜羊肉汤”,即药肉同煮,吃肉喝汤,具有温阳补血、活血祛寒的功效。对防治气血虚弱、营养不良、四肢厥冷、腰膝酸软、产后腹痛、老年体弱等有一定的作用。羊肉加鱼肚和黄芪一同炖汤喝,具有温补阳气、强骨健脾、增强抵抗力的作用。

    原料:

    当归、生姜、羊肉。

    此款汤组方:主要部分是:当归、生姜、羊肉。

    当归功效:补血和血,调经止痛,润燥滑肠。

    老姜效果更好。功效:解表散寒,温中止呕,温肺止咳。

    羊肉温补填精,选用羊肉片比较好煮,做汤味道也很鲜美。

    枸杞补肾益精,养肝明目,补血安神,生津止渴。

    润肺止咳做药膳时,放少量陈皮可以提味,也可以去除肉的腥味。

    做法:

    1、将所有药材都放入砂锅大火烧开,再小火慢褒;

    2、然后将锅里放点麻油,小火炒出姜片的香味;

    3、再放羊肉片快速抄几分钟,加点黄酒,注意不宜炒太久,因为肉片很薄,肉会很快变老;

    4、炒好后放入盘里,等汤熬好后,吃的时候加到沙锅里。也可以不炒,直接等汤好后羊肉放入,但是香味不够,羶味很重。

    第二,宜喝骨头汤。冬季,常喝些骨头汤,可以补充机体所需的骨胶原、钙、磷脂等,增强骨髓的造血能力,加强抵抗力。同时,还能促进伤者(特别是骨折患者)的康复,减缓衰老过程。

    原料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤。-·特色:香而肥腻。适用菜肴:清炖狮子头等。

    做法:

    1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

    2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。

    3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至3小时后出汤,即好。

    4、一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。

    第三,宜喝鸡汤。尤其是母鸡汤中的特殊营养成分,可以加快咽喉及支气管黏膜的血液循环,增加黏膜分泌,及时消除呼吸道黏膜上的细菌和病毒。对治疗咳嗽、感冒、哮喘等疾病有较好的效果,特别是对老、弱、病者过冬很有利。

    原料:乌鸡1只香葱2棵生姜1小块料酒2小匙精盐2小匙味精1小匙

    做法:

    1、乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水;

    2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2小时,加入精盐、味精即可。

    第四,宜喝鲜鱼汤。鱼汤中含有大量的具有抗炎作用的特殊脂肪酸,可预防和抑制呼吸道炎症,防止哮喘发作,尤其对冬季儿童和老年哮喘的防治效果更佳。据报道,每周喝两次以上鱼汤,可使上呼吸道感染及由此引起的哮喘发作的危险性降低。

    原料:鲤鱼300克,青蒜25克,料酒10克,盐3克,味精2克,鸡精3克,醋1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,香油10克

    做法:

    1.将蒜苗切段;葱姜切片;

    2.鲜鱼肉两面剞兰草花刀;

    3.先将鱼段入沸水锅中焯透捞出;

    4.勺内加清汤、葱姜片、精盐、鸡精,下入鱼段烧开;

    5.加醋、胡椒粉烧透至熟;

    6.下入蒜苗、味精烧开,淋入香油,盛入汤碗内即成。

    第五,宜喝萝卜汤。冬季常喝萝卜汤,有益于机体正常运转。萝卜含有的木质素能进一步提高机体巨噬细胞的活力,从而吞噬癌细胞和细菌、病毒等,具有抗感冒、抗癌、抗感染等功效。同时,萝卜也是一种美白润肤佳品,常吃萝卜能使体内的黑色素、黄色素减少,从而使皮肤白净晶莹、润滑剔透。

    原料:萝卜一根、高汤4碗、香菜少许。

    做法:

    1、萝卜洗净去皮切块,香菜洗净切小段。

    2、适量高汤和萝卜块一起下锅,煮开后调至小火,熬至筷子可穿透萝卜即可,调味后关火。

    3、上桌前再洒上香菜即可。


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