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蛋白质粉的功能被人为“神化”
||2013-12-9 15:07:03
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  近期,笔者在患急性阑尾炎住院治疗期间,常听到同病房患者亲属谈及蛋白质粉,称该产品对病人术后身体恢复效果非常好,并以自己身边熟人的服用经历作例证。看其推介的热乎程度,言之凿凿,如果没有见过这种产品的,真会相信它的奇效,并急欲买来一试。

  其实,蛋白质粉只是一种普通保健食品,对术后身体康复有作用,但没有那么神奇。通过非饮食途径进补蛋白质粉寄望术后恢复,并不科学。

  蛋白质是组成人体的基本成分,约占人体重量的18%,体内所有组织和细胞都含有蛋白质,而且体内所有的代谢活动都离不开蛋白质。一些激素、抗体、血浆蛋白等具有重要生理功能的物质,本质都是蛋白质或多肽。从生物学的角度分析,蛋白质的基本组成单位是氨基酸,与人体有关的氨基酸有20多种,各种蛋白质的氨基酸组成和数量不同。因此,形成了成千上万种蛋白质。虽然人体对所有氨基酸都需要,但由于大多数氨基酸可以由人体自身合成或由其他氨基酸转变而来,因此,实际上成人需要从饮食中摄取的氨基酸只有8种,儿童为9种,我们称之为必需氨基酸。饮食中只要含有适宜数量和比例的必需氨基酸,即可满足人体对氨基酸的需要。有些产品广告宣称“富含20多种氨基酸”,其实是不科学的,误导消费者。

  至于蛋白质粉对术后患者的营养康复作用,要从科学的角度,视具体病症慎重对待。如大手术后或者严重创伤后的康复期患者,则要看其肠道损伤情况,若损伤较严重,蛋白质粉不是最佳选择,应尽量选择病人能够接受并能很好利用的营养物质。不过,蛋白质粉可作为辅助选择,通过与其他营养成分的搭配使用,逐步调理加强,最后过渡到正常膳食。

  而对于健康人,只要保持正常饮食,蛋白质缺乏这种情况一般不会发生。奶类、蛋类、肉类、大豆、小麦和玉米含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当。坚持食物丰富多样,就完全能满足人体对蛋白质的需要,没有必要再补充蛋白质粉。正常人如果食入过多的蛋白质,反而会增加肝、肾负担,对人体产生不利影响。《中国居民膳食指南》提出的最高蛋白质摄入量是每千克体重0.92克,如果超过这个量,就有可能损害人体健康。

  所以,无论针对术后患者,还是健康人,蛋白质粉也有其适用范围、适用人群与适用量,并非百病可补,百益无害,不讲科学,不加选择地使用,甚至是滥用,只会适得其反,事与愿违。


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