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炒菜时做6件事 会增加患癌风险
39.net|2017-8-4 10:46:14

  炒菜做饭是多数人每天都会做的事,平时在家做饭吃比在外面吃快餐更健康,但在炒菜做饭时,如果做了以下7件事,那么患癌的风险就会提高。

 

  炒菜时做6件事 会增加患癌风险
  1、喜欢煎炸食物
  许多家庭都喜欢自制各种煎炸、油炸食物,它们不仅美味而且爽口。然而,在食物煎炸的过程中,过高的油温会分解出大量的致癌物,如杂环胺、多环芳烃类,经常吃的话则会增加患癌风险。因此,在家做菜最好不要经常做煎炸食物。
  2、反复用油
  在煎炸食物的时候,如果这次锅中的油没有用完,许多人会将它们收集起来,下次炒菜的时候再继续使用。这种做法虽然很节约,但反复用油容易产生丙烯酰胺、苯并芘等致癌物,其中苯并芘是国际研究机构证实的1级致癌物!
  3、放盐太多
  盐是生命中不可缺少的物质,但这并非说明吃盐越多越好。有研究发现,高盐饮食的摄取与胃癌的发生有着密切关系。随着钠盐摄取量的增加,胃炎、消化道溃疡、胃癌的发病率也会随之提高。这主要是因为食盐的高渗透压对胃粘膜会造成直接损害。
  4、不开油烟机
  在做饭的过程中,高温状态下产生的油烟多含有刺激性的有害物质,厨房环境如果通风条件不好,或者不开油烟机,这些有害物质就容易损害皮肤与呼吸道的健康。此外,厨房油烟也是肺癌的重要致病因素。
  5、锅冒烟了才放菜
  很多人喜欢等到锅里的油冒烟了才把食物放进去,认为这样做出来的菜比较香。但由于现在的食用油一般都是精炼油,烟点较高,油温等到很高了才会冒烟,而油温一旦太高,除了会降低食物营养外,还可能会产生致癌物质。
  6、不会掌握火候、不洗锅
  有研究发现,炒菜时温度越高、时间越长,产生的丙烯酰胺越多。此外,如果不会掌握火候,导致菜炒糊炒焦了,然后又不刷锅,继续下一道菜就烹饪,残渣在再次加热的时候就容易产生有害物质。


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记者/佚名
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